• 免费店铺诊断:
    13758121256

免费店铺诊断

霹雳手段 慈母心肠 | “天猫双11”女大队长:带孩子就像带团队
2019-03-08    作者:   来源:天下网商

虽然距清明节还有一个月,但各家青团已经抢鲜上市了,为广大市民带来浓浓的春意。盒马一波网红口味的青团也杀入市场,市民不用排队、手机下单就能吃上这道时令点心。

据了解,今年盒马除了自己推出的流沙爆珠、酸菜鱼、笋干菜等新款口味,还与沪上老字号新雅粤菜馆推出了共同研发的两款联名青团。拥有近百年历史的新雅粤菜馆,曾经也是鲁迅、巴金等文人墨客光顾过的餐馆,每年一到青团上市的季节,新雅门口就排起了长队,新雅的青团是本地市民甘愿排一小时长队也要吃的春日美食。

图1:新雅盒马推出联名款青团_meitu_24

此次双方合作推出了市面上两个最常见最大众的口味,豆沙和咸蛋黄肉松,也是青团里的经典款。青团的外皮融合了麦青汁和艾草的清香,豆沙馅心以及制作都沿用了新雅月饼的食材和工艺,红豆酥而不烂、甜而不腻,甚至能吃到整颗的红豆。海苔蛋黄肉酥青团中的蛋黄和肉酥,特定一比一的配比,根据盒马的建议在传统的蛋黄肉酥馅儿中加入了海苔,吃起来既有酥脆又有层次感。

新雅粤菜馆市场部副总监毛勇表示, 作为上海本地家喻户晓的老字号企业,新雅也一直在谋求各种创新,盒马相对更贴近年轻消费群体,也通过大数据对新品研发提供决策依据,另外最快30分钟配送到家的这种服务,也能让消费者更方便的买到青团。

图3:新雅青团登陆盒马 手机下单不排队吃到老字号的味道_meitu_22

除了两款与新雅联名的青团,盒马今年也带来了几款全新口味的青团。 据介绍,今年盒马进行了更大胆的尝试和创新,新增的流沙爆珠、笋干菜、酸菜鱼是盒马独家开发的口味,颇具网红潜质。

盒马工坊负责产品研发的黄海飞介绍,在前期口味开发上,工坊研发和采购团队是市场上的网红口味进行了充分的研究。流沙、流心、酸菜鱼、梅干菜等新口味进入了开发之列。

图2:盒马新雅联名款海苔蛋黄肉酥青团_meitu_23

“流心馅虽然视觉效果很冲击,但是口味上仍然存在发腻等问题,研发人员在经过多次试验之后,在流沙中增加了一款蓝莓味爆珠,蓝莓的清爽瞬间中和了流沙的甜腻,还能给消费者在品尝过程中带来一丝惊喜和乐趣。”黄海飞介绍说。

图4:盒马酸菜鱼青团_meitu_21

酸菜鱼青团的由来也十分有趣。从内部数据显示,盒马线上线下的酸菜鱼相关的菜品一直颇受消费者欢迎。盒马的研发小二突发奇想,将酸菜鱼装进了团子里,带着汤汁的酸菜鱼,微辣偏酸的口感和麦青汁的糯米皮竟然起了很微妙的化学反应,在盒马内部试吃会上一路杀入前3强,最终拿到了上市的“入场券“,喜欢酸菜鱼又喜欢青团的消费者,今年可以在盒马尝到这款独家推出的青团。

江浙沪一带有广泛群众基础的梅干菜,也被盒马包进了青团中。为了找到一款合适的梅干菜,盒马的研发小二从上海找到了绍兴,在老字号咸亨酒店找到了味道惊艳的笋干菜,增加了笋干的梅干菜,口感上更有嚼劲,吃起来口口生香。

盒马作为新零售代表,近年来也在不断传承各地具有时令特色的传统美食,并且频频与老字号企业擦出火花。此次与新雅联手,结合盒马研发团队的创新能力与新雅传统点心师傅的手艺,并且通过盒马线上下单最快30分钟配送的服务触达消费者。

此外,今年也是盒马首次将青团带到全国19个城市。去年盒马咸鲜口味的腌笃鲜青团在北京、成都等地试水收获了意想不到的效果,充分说明各地消费者对青团的接受度之高,而今年各地的“盒区房”住户都能吃上这一带有江南气息的时令点心,在温香软糯的青团中品尝到春天的味道。